Μια πολυτέλεια χιλιετιών, ξανασυστήνεται με το ελληνικό κοινό

Το αυγοτάραχο, ένα premium προϊόν που δεν συγκαταλέγεται στα βασικά αγαθά συνέχισε και τη χρονιά που μας πέρασε να καταγράφει άνοδο πωλήσεων.

«Το 2013 υπήρξε συνολικά μια θετική χρονιά για την Τρικαλινός. Παρά την παρατεταμένη οικονομική δυσχέρεια και την έλλειψη ρευστότητας στην αγορά, οι πωλήσεις μας έχουν θετικό πρόσημο, θα κλείσουν στο +5%, και θα πρέπει να ευχαριστήσουμε όλον τον κόσμο που μας εμπιστεύεται και που παρά τις δύσκολες εποχές που διανύουμε μας φύλαξε μια θέση στο τραπέζι του», αναφέρει στο FortuneGreece.com ο κ. Ζαφείρης Τρικαλινός, ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας που παράγει το γνωστό αυγοτάραχο που βρίσκεται στην κουζίνα διακεκριμένων σεφ του εξωτερικού.

Σύμβολο της gourmet κουζίνας και των καλοφαγάδων, το αυγοτάραχο είναι μια λιχουδιά από φυσικά αποξηραμένο και μορφοποιημένο αυγό κεφάλου, φυσικό, χωρίς συντηρητικά, με υψηλή διατροφική αξία και ευχάριστη μακρότατη επίγευση.

Για την οικογένεια Τρικαλινού οι δεσμοί με το αυγοτάραχο έχουν τις ρίζες τους στο 1856 όταν τρία αδέλφια, ο Νίκος, ο Γιώργος και ο Ζαφείρης Τρικαλινός ξεκινούν την παραγωγή και την εμπορία του στο Αιτωλικό.

Διαβάστε ακόμη: Κρόκος Κοζάνης: Ο «χρυσός ανθός» της Ελλάδας

Το 1942 ο Παναγιώτης, πατέρας του σημερινού ιδιοκτήτη, ιδρύει την εταιρεία Τρικαλινός και από το 1995 ο Ζαφείρης αναλαμβάνει τη διοίκησή της και εφαρμόζει όλες τις παραδοσιακές τεχνικές σε ένα πρότυπο εργαστήριο στην Αθήνα. Η αναγνώριση δεν αργεί και τα προϊόντα εξάγονται στον περίφημο οίκο Petrossian, το αβγοτάραχο Τρικαλινός παίρνει εξαιρετικά σχόλια στους New York Times, ενώ στη γαλλική αγορά το συγκεκριμένο προϊόν θεωρείται ανώτερο από το αντίστοιχο της Κορσικής, χαρακτηρίζεται «royale» και πωλείται σε διπλάσια τιμή.

Όσο για το αν οι Έλληνες είναι εξοικειωμένοι με το αυγοτάραχο, ο κ. Τρικαλινός δίνει τη δική του εξήγηση. Όπως μας λέει παρά το γεγονός ότι η χώρα μας παράγει το αυγοτάραχο από τους Αρχαίους Χρόνους και το Βυζάντιο, δεν είναι ευρύτατα γνωστό σε όλη την επικράτεια της Ελλάδας.

Θα πρέπει να σημειωθεί πως το αυγοτάραχο αποτελούσε εκλεκτή λιχουδιά από την εποχή των Φαραώ, ενώ εντασσόταν και στο διαιτολόγιο των Αρχαίων Ελλήνων. Η αξία του ήταν επίσης γνωστή στα Βυζαντινά χρόνια, ενώ σήμερα έχει καταλάβει εξέχουσα θέση ανάμεσα στα γαστρονομικά προϊόντα.

«Τα τελευταία 15 χρόνια, η οικογένειά μας προσπαθεί να το γνωρίσει σε κάθε γωνιά του τόπου μας, καθώς είναι ένα τρόφιμο με γεύση και υγεία, που αξίζει να έχει τη θέση του σε κάθε ελληνικό σπίτι». Ο ίδιος προσθέτει πως σημαντικό ρόλο σε αυτή την προσπάθεια έχει παίξει και το γεγονός ότι τα τελευταία τρία χρόνια έχει συντελεστεί μια αγοραστική αφύπνιση των Ελλήνων, οι οποίοι εξαιτίας της κρίσης αποφάσισαν να γνωρίσουν και να εμπιστευτούν κάθε ελληνική παραγωγική προσπάθεια, ανακαλύπτοντας με αυτόν τον τρόπο ποιοτικά εγχώρια προϊόντα μεταξύ των οποίων και το Αυγοτάραχο Τρικαλινός.

Διαβάστε ακόμη: Δίρφυς: Η εταιρεία που έκανε τους Έλληνες να αγαπήσουν τα μανιτάρια

Η εταιρεία ετοιμάζεται μέσα στο 2014 να υποδεχτεί και ένα νέο μέλος στην οικογένειά της το οποίο θα τεθεί σύντομα σε κυκλοφορία. Μια ακόμα πρόκληση για το καταναλωτικό κοινό το οποίο αν και επιδερμικά εξοικειωμένο με το αυγοτάραχο δείχνει μια προτίμηση στη gourmet κουζίνα.

Άλλωστε το 2005 όταν και εισήχθη για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά τρίμμα αυγοτάραχου από την εταιρεία Τρικαλινός, οι Έλληνες καταναλωτές έσπευσαν να δώσουν ψήφο εμπιστοσύνης και να το προκρίνουν έναντι άλλων προϊόντων που κυκλοφορούσαν στην αγορά. Έτσι και τώρα η εταιρεία φιλοδοξεί ότι η ανταπόκριση θα είναι άμεση και ενδεχομένως να συνοδευτεί και από μια νέα βράβευση παρόμοια με εκείνη του Τρικαλινός Αυγοτάραχο Τρίμμα που απέσπασε διάκριση στην Διεθνή έκθεση Sial D’ Or, στο Παρίσι, συναγωνιζόμενο προϊόντα από όλον τον πλανήτη.

«Ουσιαστικά, το Τρικαλινός Αυγοτάραχο Τρίμμα δεν σχεδιάστηκε σαν ένα υποπροϊόν του κύριου προϊόντος, αλλά σαν ένα καινούριο προϊόν. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείς και το σεβασμό που έχεις σε αυτήν, καθ’ όλη την παραγωγική διαδικασία. Η καλή πρώτη ύλη εξασφαλίζει τη γευστική υπεροχή, ενώ η υψηλών προδιαγραφών επεξεργασία, διασφαλίζει την ανώτερη ποιότητα και τη σπουδαία διατροφική αξία του προϊόντος».

Η εταιρεία από το 2008 άρχισε να εντατικοποιεί περισσότερο τις εξαγωγικές της προσπάθειες. Το ποσοστό από το 8% επί του συνολικού τζίρου που ήταν πριν από πέντε χρόνια αναρριχήθηκε το 2013 στο 35%. Περισσότερες από 15 χώρες σε Ευρώπη, Αμερική και Ασία  δηλώνουν την πίστη τους σε αυτό το πλούσιο σε γεύση έδεσμα και τρέφονται με ελληνικό αυγοτάραχο.

Η διοίκηση κάνει σταθερά βήματα και στόχος όπως τονίζει ο κ. Τρικαλινός είναι η καλύτερη εδραίωση στις ήδη υπάρχουσες αγορές. « Αυτή τη στιγμή, γίνονται εμπορικές συζητήσεις ήδη με δύο αγορές της Ανατολής, από τις οποίες ευελπιστούμε να δούμε καρπούς μέσα στο πρώτο δίμηνο του 2014».