Αυτές είναι οι νέες τάσεις στη διατροφή
Επιστροφή στις ρίζες αλλά και έμφαση στην καινοτομία χαρακτηρίζουν το ελληνικό μενού.
Της Αλεξάνδρας Γκίτση
Με διαφορά φάσης από τις χώρες του εξωτερικού, οι νέες τάσεις στη διατροφή κάνουν την εμφάνισή τους και στην Ελλάδα και η κρίση έχει παίξει τον ρόλο της.
Η καινοτομία, η τεχνολογία και η υγιεινή διατροφή βρίσκονται στο επίκεντρο των αλλαγών που, επιπλέον, προσδιορίζονται από την επιστροφή στις ρίζες και την ανάγκη οι Ελληνικές εταιρείες να στραφούν σε θετικούς ρυθμούς ανάπτυξης και σε κερδοφoρία.
* Το άρθρο δημοσιεύεται στο περιοδικό Fortune που κυκλοφορεί στα περίπτερα.
Τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Τα τελευταία χρόνια τα προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη αργά αλλά σταθερά διευρύνουν τη θέση τους στο ράφι και στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Κάτι που έχει αποτυπωθεί και στα οικονομικά μεγέθη της UNISMACK, μιας καινοτόμου startup από το Κιλκίς που παράγει προϊόντα (σνακ) χωρίς γλουτένη, τα οποία σχεδόν στο σύνολό τους εξάγονται. Μέσα σε μια τριετία η βορειοελλαδίτικη βιομηχανία των αδελφών Δημήτρη και Αλέξανδρου Στρατάκη, που διαθέτει στην αγορά προϊόντα με το brand name Wellaby’s, έχει καταφέρει να διπλασιάσει σχεδόν τον τζίρο της και να μειώσει στο ένα πέμπτο τις προ φόρων ζημιές της.
Green Cola - Η πράσινη ελληνική
Οι Έλληνες ως καταναλωτές «αντιστέκονται» στην περίπτωση των αναψυκτικών όταν πρόκειται για πολυεθνικά brands, πριμοδοτώντας τους Έλληνες «παίκτες». Για του λόγου το αληθές, οι πωλήσεις των Coca Cola 3E και η Pepsico – ΗΒΗ συνέχισαν να καταγράφουν πτώση και το δίμηνο Αυγούστου – Σεπτεμβρίου του 2014, σύμφωνα με τη Nielsen, μεγαλύτερη από 8,7%. Πλέον στη μάχη των cola από τις αρχές του 2013 έχει μπει με αξιώσεις ένα καινοτόμο ελληνικό αναψυκτικό που παράγεται στην ακριτική Ορεστιάδα. Πρόκειται για την Green Cola, την «πράσινη ελληνική cola», το μερίδιο της οποίας από 0,8% το 2013 έχει αναρριχηθεί στο 3%. Η συνταγή παραμένει μυστική, ενώ το βασικότερο στοιχείο της είναι ότι η ζάχαρη αντικαταστάθηκε από το γλυκαντικό φυτό στέβια και πως δεν περιέχει συντηρητικά.
ATM Γάλακτος
Δεν πωλούν ούτε σνακ ούτε αναψυκτικά, αλλά γάλα! Ο λόγος για τους αυτόματους πωλητές γάλακτος (ATM) του συνεταιρισμού «ΘΕΣγάλα ΠΙΕΣ» που δημιουργήθηκαν για να στηρίξουν τις τιμές παραγωγού, αλλά και για να δώσουν μια εναλλακτική πρόταση στους καταναλωτές σε ανταγωνιστικές τιμές. Σήμερα, 18 μήνες μετά τη λειτουργία του πρώτου ATM, ο συνεταιρισμός, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αγελαδινού γάλακτος στη χώρα, ο οποίος τροφοδοτεί με γάλα τις μεγαλύτερες γαλακτοβιομηχανίες της Ελλάδας, διαθέτει 30 ATM σε Λάρισα και Θεσσαλονίκη, ενώ έπεται και συνέχεια. Στην οικονομική χρήση 1/7/2012 – 30/6/2013 η θεσσαλική συνεταιριστική εταιρεία γάλακτος εμφάνισε έσοδα άνω των 20 εκατ. ευρώ και αξιοσημείωτη κερδοφορία.
Frozen Yogurt
Burger LOVE
Υπό πίεση συνεχίζει να βρίσκεται η αγορά των οργανωμένων αλυσίδων εστίασης γρήγορης εξυπηρέτησης. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της κλαδικής μελέτης της ICAP Group, διαφορετικούς ρυθμούς μείωσης κατέγραψαν οι διάφορες κατηγορίες αλυσίδων. Η κατηγορία burger εμφάνισε μείωση 9,8% την περίοδο 2012-2013, η κατηγορία pizza κατέγραψε μείωση 11,9%, ενώ η κατηγορία των καταστημάτων snack-sandwich μειώθηκε κατά 3,3%. Ωστόσο, την ώρα που οι οργανωμένες αλυσίδες fast food χάνουν τζίρους και μερίδια, υπάρχουν μεμονωμένα καταστήματα του κλάδου που έχουν καταφέρει να αποκτήσουν μια προβεβλημένη θέση στην αγορά. Σε αυτά ανήκει και το Μπαρ Μπέε Κιου, που βρίσκεται στον Πειραιά και σερβίρει ένα από τα -κατά τους New York Times- 25 καλύτερα burgers στον κόσμο.
