Δοκιμάσαμε το «The Timeless Brunch» του Athénée για το οποίο μιλάνε όλοι
Στο Athénée, το πιο κοσμοπολίτικο spot της Αθήνας, oι γευστικές προτάσεις του chef Νίκου Σκλήρα με all time αγαπημένα πιάτα αλλά και νέες εντυπωσιακές προσθήκες, έχουν μετατρέψει τα Κυριακάτικα brunch σε θεσμό. Κάθε Κυριακή ο βραβευμένος chef του Athénée υποδέχεται και μοιράζεται την κουζίνα του εμβληματικού εστιατορίου με έναν αναγνωρισμένο pastry chef.
Από τις 15 Ιανουαρίου καλεσμένος pastry chef είναι ο Δημήτρης Μακρυνιώτης, ο οποίος παρουσιάζει το «The Timeless Brunch», με γλυκιές δημιουργίες που ξυπνούν μνήμες της παλιάς Αθήνας. Γλυκά που αγαπήθηκαν στο παρελθόν και τείνουν να ξεχαστούν, όπως η νουγκατίνα, η σεράνο, η black forest, η τρούφα κ.α. αλλά φερμένα στο σήμερα με σύγχρονες τεχνικές και άριστα υλικά, αποτέλεσαν την έμπνευση του Δημήτρη Μακρυνιώτη για την δημιουργία του «The Timeless Brunch».
«Πρόκειται για ένα concept που δουλεύω εδώ και καιρό, την παλιά αστική ζαχαροπλαστική. Είχαμε φέρει πριν πολλά χρόνια τη γαλλική ζαχαροπλαστική στην Αθήνα, την είδαμε, την απολαύσαμε, αλλά θα έλεγα ότι δεν ταιριάζει σε μεγάλο ποσοστό σε εμάς, δεν ανταποκρίνεται στους γευστικούς κάλυκες του Έλληνα, επομένως στρέφομαι στην ανάγκη που με έχει καταβάλει να φέρω όλα τα παλιά γλυκά με νέες τεχνικές, καλύτερες πρώτες ύλες και υψηλότερη ποιότητα, στο προσκήνιο. Είναι χαρά μου που βρίσκομαι τις Κυριακές στο Athénée, το καλύτερο μαγαζί της Ελλάδας, συμβάλλοντας στη δημιουργία ενός brunch με παλιά γλυκά της αστικής Αθήνας» λέει χαρακτηριστικά στο Fortune ο κ. Μακρυνιώτης.
Όσο για το ποια γλυκά θεωρούνται best sellers, οι Έλληνες δίνουν ψήφο εμπιστοσύνης στο all time classic κοκ, αλλά και τη νουγκατίνα.
Μιλώντας για τα μελλοντικά σχέδιά του ο γνωστός pastry chef αποκαλύπτει πως σκοπεύει να μυήσει όλο και περισσότερους Έλληνες στον μαγικό κόσμο της ζαχαροπλαστικής, τόσο με δια ζώσης σεμινάρια, όσο και με υλικό που θα προβάλλεται μέσα από το κανάλι του στο YouTube.
«Πρόσφατα αγόρασα ένα ακίνητο στο κέντρο της Αθήνας στο οποίο θα φιλοξενηθεί ένα τηλεοπτικό και ένα επαγγελματικό στούντιο και θα ξεκινήσει ένας καινούριος κύκλος γυρισμάτων για το κανάλι μου στο YouTube. Βλέπω πολλούς ανθρώπους να αισθάνονται πως η ζαχαροπλαστική δεν είναι δύσκολη – ακατόρθωτη και τους αρέσει να μαγειρεύουν, να φτιάχνουν γλυκά στο σπίτι. Είναι μια δραστηριότητα που θα ήθελα να ενισχύσω και άλλο. Θα έχω καλεσμένους ανθρώπους που δεν θα περιμένατε να δείτε σε μια εκπομπή ζαχαροπλαστικής, πολιτικούς, ηθοποιούς που δεν έχουν ξαναεμφανιστεί. Παράλληλα θα κάνω σεμινάρια σε ερασιτέχνες και θα υπάρχει δυνατότητα όσες εταιρείες θέλουν να πραγματοποιήσουν brunch ή lunch να το κάνουν στο δικό μας χώρο».
Και επειδή φυσικά δοκιμάσαμε από πρώτο χέρι τις δημιουργίες του κ. Μακρυνιώτη σας προτείνουμε επίσης το προφιτερόλ με την πλούσια, βελούδινη γεύση που θα κάνει τον ουρανίσκο σας να εκραγεί. Για τους λάτρεις δε των αλμυρών snacks, must είναι τα αυγά poached με αβοκάντο και κινόα σε ψωμί ολικής άλεσης, καθώς επίσης και το αλμυρό κρουασάν με τυρί κρέμα, αυγό poached, προσούτο, φρέσκια τρούφα και hollandaise sauce.
Να σημειωθεί ότι ο κατάλογος «The Timeless Brunch», μαζί με τον κατάλογο brunch του Athénée, θα είναι διαθέσιμος από την Κυριακή 15 Ιανουαρίου και κάθε Κυριακή μέχρι τις 5 Φεβρουαρίου από τις 12:00 έως τις 17:00.
Τι μένει για το τέλος; Μια γλυκιά επίγευση από αυτή την αστική εμπειρία επιπέδου που εξηγεί το γιατί το Athénée βρίσκεται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά στις προτάσεις του Οδηγού MICHELIN με τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:
