Γιατί οι παραγωγοί παρμεζάνας στην Ιταλία βάζουν μικροτσίπ στα προϊόντα τους

Πώς ξεχωρίζετε μεταξύ ενός κομματιού λατρεμένης ιταλικής παρμεζάνας και μιας απομίμησης; Απλώς αναζητήστε το τυρί με το τσιπάκι μέσα.

Οι παραγωγοί, που έχουν βαρεθεί με τα προϊόντα «μαϊμού» που κατακλύζουν την αγορά, άρχισαν να ενσωματώνουν βρώσιμα μικροτσίπ στα τυριά τους. Είναι μια προσπάθεια να βοηθήσουν τους καταναλωτές να διακρίνουν μεταξύ του αυθεντικού Parmigiano-Reggiano – κοινώς παρμεζάνας – και των απομιμήσεων, σύμφωνα με την Wall Street Journal.

Τα μικροτσίπ μπορούν να σαρωθούν από τους πωλητές και φέρουν έναν μοναδικό σειριακό αριθμό, ο οποίος παρέχει πληροφορίες σχετικά με την προέλευση και την αυθεντικότητα του τυριού.

Περισσότερα από 100.000 μικροτσίπ που κατασκευάζονται από την αμερικανική εταιρεία p-Chip έχουν ενσωματωθεί σε τυριά παρμεζάνας μέχρι στιγμής και έχουν δοκιμαστεί για να αντέχουν σε ακραίες συνθήκες.

Το τσιπ, το οποίο μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο ένας κόκκος αλατιού, είναι η πιο πρόσφατη προσπάθεια των ευρωπαίων παραγωγών τροφίμων να προστατεύσουν τα αυθεντικά προϊόντα από τις μαζικά παραγόμενες απομιμήσεις. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει προστατεύσει μέχρι στιγμής περισσότερα από 3.500 προϊόντα, μεταξύ των οποίων το τυρί φέτα από την Ελλάδα και ένα είδος βανίλιας που καλλιεργείται στη Γαλλία.

Η κοινοπραξία της ιταλικής βιομηχανίας τυριού παρμεζάνας δρομολόγησε για πρώτη φορά το πρόγραμμα το 2022 σε μια προσπάθεια να καταπολεμήσει τα προϊόντα «μαϊμού» και να διευκολύνει τους καταναλωτές να επιλέξουν αυθεντικά τυριά.

Το 2021, η παγκόσμια αγορά για τα τυριά παρμεζάνα υπολογίστηκε σε 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια, σύμφωνα με την κοινοπραξία τυριών Parmigiano-Reggiano. Ωστόσο, η αξία της αγοράς των απομιμήσεων δεν απέχει πολύ και εκτιμάται σε περίπου 2 δισεκατομμύρια δολάρια.

Οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής πλαστών ιταλικών προϊόντων, με συσκευασμένα τυροκομικά προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι από την Ιταλία, παρόλο που έχουν παραχθεί τοπικά.

Η διαμάχη για το καθεστώς των τροφίμων δεν είναι κάτι καινούργιο στην ΕΕ. Η Κροατία προσπαθεί να αποκτήσει καθεστώς προστασίας για το κρασί της Prošek σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ εδώ και μια δεκαετία, που περιλαμβάνει την επισήμανση ως Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ή «ΠΟΠ». Αλλά η προσπάθεια αντιμετωπίστηκε αρνητικά από την Ιταλία, η οποία παράγει ένα παρόμοιο ανθρακούχο κρασί Prosecco. Η διαφορά δεν έχει ακόμη διευθετηθεί καθώς η Κροατία συνεχίζει να αποκαλεί το λευκό κρασί της με διαφορετικό όνομα, Vino Dalmato.

Ακόμη και στον κόσμο του τυριού, οι ΗΠΑ και η Ευρώπη βρίσκονται σε διαμάχη εδώ και χρόνια σχετικά με την ονομασία προϊόντων που παράγονται εκτός των ομώνυμων περιοχών τους. Νωρίτερα φέτος, ένα δικαστήριο των ΗΠΑ αποφάσισε ότι οι παραγωγοί θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν το τίτλο «γκρουγιέρ» στις ετικέτες τέτοιων τυριών, ακόμη κι αν παρασκευάζονται εκτός της περιοχής Gruyère της Γαλλίας και της Ελβετίας.

Οι διαμάχες είναι μόνιμες – υπήρχαν πολλές περιπτώσεις πριν από τις απομιμήσεις Parmigiano-Reggiano και μπορεί να υπάρξουν πολλές και μετά, προειδοποίησαν οι ειδικοί. «Αυτή πιθανότατα θα είναι μια ατέρμονη κατάσταση», δήλωσε στη Wall Street Journal η Rita Tardiolo, δικηγόρος στην Ιταλία που υπερασπίζεται τις κοινοπραξίες τροφίμων.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:

• Δεν είναι μόνο το Twitter: Επτά πασίγνωστες εταιρείες που ξεκίνησαν με άλλα ονόματα
• Κορυφαίο στέλεχος της Meta λέει ότι τα μεγάλα γλωσσικά μοντέλα της τεχνητής νοημοσύνης είναι στην πραγματικότητα «αρκετά χαζά»