Γιατί τα Starbucks κόβουν το ένα τρίτο του μενού τους

του Marco Quiroz-Gutierrez

Ο διευθύνων σύμβουλος των Starbucks αναμορφώνει το ιδιαίτερα περίπλοκο μενού της αλυσίδας καφέ, δεσμευόμενος να καταργήσει περίπου το ένα τρίτο των ειδών τροφίμων και ποτών και να περιορίσει τα εξαιρετικά προσαρμοσμένα ποτά για τα οποία είναι γνωστή.

Ως μέρος του σχεδίου του «Επιστροφή στα Starbucks», ο διευθύνων σύμβουλος της αλυσίδας, Brian Niccol, πρώην διευθύνων σύμβουλος της Chipotle, δήλωσε στην ενημέρωση για τα οικονομικά αποτελέσματα του πρώτου τριμήνου της εταιρείας την Τρίτη ότι αρκετά στοιχεία του μενού θα εξαφανιστούν μέχρι το τέλος του οικονομικού έτους τον Σεπτέμβριο.

Ο Niccol δεν διευκρίνισε ποια στοιχεία του μενού θα καταργηθούν, ωστόσο στην ενημέρωση για τα οικονομικά αποτελέσματα του τέταρτου τριμήνου της εταιρείας τον Οκτώβριο του 2024, είπε ότι ορισμένα «υπερβολικά πολύπλοκα» στοιχεία θα μπορούσαν να βρίσκονται στη λίστα.

«Πρέπει να εξορθολογήσουμε τόσο το μενού των τροφίμων όσο και των ποτών και αυτό ανοίγει την πόρτα για μια καλύτερη καινοτομία που ελπίζουμε ότι θα έχει ακόμη μεγαλύτερη απήχηση στους πελάτες μας και θα δώσει στους baristas μας την ευκαιρία να επιδείξουν την τέχνη τους και τον χρόνο να συνδεθούν με τους πελάτες», είπε ο Niccol σε δήλωση στο Fortune.

Ερωτηθείς από αναλυτές την Τρίτη σχετικά με τη δυνατότητα προσφοράς διαφορετικών στοιχείων μενού το πρωί και το βράδυ, ο Niccol δεν απέκλεισε το ενδεχόμενο. Προσέθεσε ότι μια νέα ώθηση για την προσθήκη ψηφιακών μενού σε καταστήματα που ανήκουν στην εταιρεία τους επόμενους 18 μήνες θα μπορούσε να βοηθήσει τα Starbucks να αλλάξουν το μενού καθώς και να εμφανίσουν με μεγαλύτερη σαφήνεια προσαρμογές και πρόσθετα.

«Η καινοτομία θα είναι ένα βασικό κομμάτι του παζλ για να διατηρήσουμε την αλυσίδα σχετική, να διατηρήσουμε το μενού σχετικό», δήλωσε ο Niccol στην ενημέρωση για τα οικονομικά αποτελέσματα του πρώτου τριμήνου της Τρίτης.

Την Τρίτη, η αλυσίδα καφέ ανέφερε «πρώιμη πρόοδο» στο σχέδιο «Επιστροφή στα Starbucks». Παρόλο που οι πωλήσεις στα ίδια τα καταστήματα μειώθηκαν κατά 4% στη Βόρεια Αμερική και τις ΗΠΑ, ο Niccol είπε ότι η επισκεψιμότητα των μελών που δεν ανήκουν στα Starbucks-Rewards αυξήθηκε από τρίμηνο σε τρίμηνο και η ανταγωνιστικότητα της τιμής για τα προϊόντα μη γαλακτοκομικού γάλακτος προφανώς έφερε πίσω τα μέλη των οποίων είχε λήξει η συνδρομή.

Μαζί με τις αλλαγές του μενού, ο Niccol προσέθεσε κεραμικές κούπες και προσαρμοσμένα χειρόγραφα μηνύματα σε φλιτζάνια καφέ σε μια προσπάθεια να αναζωογονήσει την ατμόσφαιρα της αλυσίδας.

«Έχουμε πολλή δουλειά να κάνουμε για να επιστρέψουμε στα Starbucks, αλλά πιστεύω ότι κάνουμε αυτή τη δουλειά, θα βάλουμε την εταιρεία σε θέση για μια τεράστια μελλοντική ανάπτυξη», δήλωσε ο Niccol την Τρίτη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:

• Ο Τραμπ κηρύσσει νέο εμπορικό πόλεμο. Δασμοί σε Καναδά, Μεξικό και Κίνα
• «Έκρηξη» επενδύσεων στο Χρηματιστήριο: 103 δισ. ευρώ η συνολική αξία της αγοράς