Κρασί: Γιατί η κατανάλωση μειώνεται, αλλά οι premium επιλογές κερδίζουν έδαφος – Ο ρόλος της Gen Z
Η παγκόσμια κατανάλωση κρασιού βρίσκεται σε σταθερή πτώση, καθώς οι καταναλωτές γίνονται πιο προσεκτικοί τόσο σε θέματα υγείας όσο και στα οικονομικά τους. Ωστόσο, ενώ η ζήτηση για το «παραδοσιακό» κρασί υποχωρεί, νέες τάσεις όπως τα βιολογικά κρασιά, οι premium εσοδείες και οι επιλογές χωρίς αλκοόλ κερδίζουν έδαφος, αλλάζοντας τον χάρτη της οινοβιομηχανίας.
Η πτώση της κατανάλωσης και οι νέες τάσεις
Σύμφωνα με τη Διεθνή Οργάνωση Οίνου και Αμπέλου, η παγκόσμια παραγωγή κρασιού μειώθηκε το 2023 κατά 2%, φτάνοντας στα χαμηλότερα επίπεδα από το 1961. Η μείωση αυτή αποδίδεται σε δύο κύριους παράγοντες: την κλιματική αλλαγή, που επηρέασε σοβαρά χώρες-κλειδιά όπως η Γαλλία, και τη συρρίκνωση της κατανάλωσης λόγω οικονομικής πίεσης και αλλαγών στις συνήθειες των καταναλωτών.
«Οι άνθρωποι προσπαθούν ενεργά να πίνουν λιγότερο», επισημαίνει ο Richard Halstead, COO της IWSR, εταιρείας ερευνών για τον κλάδο του αλκοόλ. Το κρασί και η μπίρα, που αποτελούσαν κάποτε καθημερινές επιλογές, έχουν πλέον μετατραπεί σε περιστασιακή απόλαυση, με τους καταναλωτές να δίνουν έμφαση στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα.
Βιολογικά, πορτοκαλί και premium κρασιά στο προσκήνιο
Η στροφή προς την ποιότητα αποτυπώνεται στην αυξανόμενη δημοτικότητα των βιολογικών και πορτοκαλί κρασιών. Σύμφωνα με μελέτη της Horizon, η αγορά βιολογικού κρασιού θα αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 10,3% μέχρι το 2030, με την Ευρώπη να ηγείται της αγοράς. Παράλληλα, το πορτοκαλί κρασί –που προκύπτει από την παραμονή των φλουδών σταφυλιών λευκού κρασιού στη ζύμωση για μεγαλύτερο διάστημα– σημειώνει σημαντική αύξηση στη ζήτηση, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν αυθεντικές και πιο φυσικές επιλογές.
Το ενδιαφέρον για την προέλευση και την παραγωγή του κρασιού οδηγεί επίσης στην ενίσχυση των premium εσοδειών. Οι καταναλωτές δείχνουν προτίμηση στο να αγοράσουν ένα ακριβότερο, ποιοτικό κρασί αντί για πολλαπλές φθηνότερες επιλογές. Παράλληλα, η αγορά των εκλεκτών κρασιών προσπαθεί να ανακάμψει μετά την πτώση των τιμών κατά 11% το 2024, με τις νεότερες γενιές να αναλαμβάνουν πλέον τα ηνία, συχνά μέσω ψηφιακών αγορών.
Η Gen Z αλλάζει το παιχνίδι με κρασιά χωρίς αλκοόλ
Οι νεότερες γενιές διαδραματίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη διαμόρφωση της αγοράς κρασιού, αλλά με τρόπο που δεν θυμίζει τις προηγούμενες. Η Gen Z (γεννημένη μεταξύ 1996 και 2012) αποτελεί πλέον το 45% των καταναλωτών αλκοολούχων ποτών, ωστόσο, σε αντίθεση με τους γονείς της, θέτει ως βασική προτεραιότητα την ευεξία και την υγεία.
Αυτή η αλλαγή στάσης έχει οδηγήσει σε εντυπωσιακή ανάπτυξη της αγοράς κρασιού με χαμηλό ή μηδενικό αλκοόλ. Σύμφωνα με στοιχεία, ο συγκεκριμένος τομέας αναπτύσσεται με ετήσιο ρυθμό 12% μέχρι το 2027, τη στιγμή που η αντίστοιχη ανάπτυξη της μπίρας και του μηλίτη δεν ξεπερνά το 2%.
