Αλεξάνδρα Τσουκανέλη: Η καταναλωτική επιθυμία είναι η αφετηρία για τη δημιουργία μιας μπίρας που ξεχωρίζει

Στη σκιά της αύξησης του κόστους των πρώτων υλών και της ενέργειας, ο κλάδος της ζυθοποιίας αντιμετωπίζει μια αδυσώπητη αλλαγή, όπου η ποιότητα και οι τιμές έχουν γίνει βασικοί παράγοντες στη μάχη για τα μερίδια της αγοράς. Κατά συνέπεια, αυτό το απαιτητικό περιβάλλον χρειάζεται έξυπνες λύσεις για τον εκσυγχρονισμό του κλάδου, που όμως συχνά είναι δύσκολο να βρεθούν.

Η Αθηναϊκή Ζυθοποιία κοιτά στα μάτια τις προκλήσεις της εποχής και απαντά με το σημαντικότερο χαρακτηριστικό που πρέπει να έχουν οι επιχειρήσεις σήμερα για να επιβιώσουν και να διακριθούν: καινοτομία

Και μπορεί η μπίρα να είναι ένα από τα παλαιότερα αλκοολούχα ποτά με μακρά ιστορία που χάνεται στο βάθος των αιώνων –από τη Μεσοποταμία και την Αίγυπτο, μέχρι τα ευρωπαϊκά μοναστήρια και την Αμερική- όμως πρόκειται για ένα προϊόν που εξακολουθεί να μας εκπλήσσει με την τεράστια γκάμα γεύσεων και τον συνδυασμό των συστατικών της.

Η Αλεξάνδρα Τσουκανέλη, Innovation Manager της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας περιέγραψε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος, τη σημασία της καινοτομίας για το μέλλον της μπίρας και αποκάλυψε την έμπνευση πίσω από την νέα lager με άρωμα…Ελλάδας που λάνσαρε η εταιρεία.

Κα. Τσουκανέλη πώς ορίζεται, και πώς εφαρμόζεται η καινοτομία στον χώρο των ποτών;

Το όραμα μας στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία είναι να δημιουργούμε το μέλλον της μπίρας, αλλά και πέρα από αυτή. Προσανατολιζόμενοι λοιπόν στην ανάπτυξη, η καινοτομία για εμάς αποτελεί μονόδρομο, ώστε να προσαρμοζόμαστε συνεχώς στη δυναμική της αγοράς, τις προτιμήσεις των καταναλωτών και τις τεχνολογικές εξελίξεις. Τοποθετούμε στην καρδιά κάθε πρωτοβουλίας τον καταναλωτή και δουλεύουμε διαρκώς στο να απαντήσουμε σε νέες ή διευρυμένες περιστάσεις κατανάλωσης μπίρας και ποτών, αλλά και σε ανάγκες καταναλωτικών κοινών που δεν καλύπτονται από υπάρχοντα προϊόντα. Όμως αν θα έπρεπε να επιλέξω ένα μόνο στοιχείο από τη στρατηγική μας, που αποτελεί γνώρισμα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας και μας διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό, θα μιλούσα για την καλλιέργεια και την προώθηση μιας εργασιακής κουλτούρας που ευνοεί την καινοτομία. Αυτό φυσικά δεν επιτυγχάνεται από τη μια μέρα στην άλλη, είναι προϊόν διαδικασιών, αλλά και ανθρώπινων παραγόντων. Είναι κάτι πάνω στο οποίο έχει χτίσει η εταιρεία μας για πάνω από 60 χρόνια και είμαστε πολύ υπερήφανοι για αυτό.

Στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία μόλις λανσάρατε ένα νέο προϊόν, την Άλφα με θαλασσινό αλάτι. Ποια ήταν η έμπνευση πίσω από αυτή τη δημιουργία και ποιο κενό της αγοράς έρχεται να συμπληρώσει;

Η καταναλωτική ανάγκη που αντιληφθήκαμε ότι υπήρχε στην κατηγορία μπίρας, αφορά σε μια επιθυμία για εμπειρίες πειραματισμού και εξερεύνησης, ένα ταξίδι στον κόσμο της γεύσης και της τοπικής παράδοσης. Είναι η επιθυμία μιας μπίρας που δεν είναι άλλη μια lager ή pilsner, αλλά μια ανακάλυψη, μια εξερεύνηση του τόπου και του χρόνου.

Στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία, αυτή η καταναλωτική επιθυμία ήταν η αφετηρία για τη δημιουργία μιας μπίρας που ξεχωρίζει. Μια μπίρα που δεν ακολουθεί απλά τις τάσεις, αλλά τις δημιουργεί.

Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας ήταν η νέα Άλφα με θαλασσινό αλάτι, μια αναβαθμισμένη lager που αποπνέει τη μοναδικότητα και τη γεύση της Ελλάδας. Με τον ταπεινό τενεκέ τυριού ως έμπνευση και το θαλασσινό αλάτι από τις αλυκές Μεσολογγίου ως συστατικό, η νέα Άλφα αποτελεί μια απρόσμενη εξερεύνηση και μια ανέμελη απόλαυση.

Με ποιον τρόπο οι καταναλωτές συμμετέχουν στη δημιουργική σας διαδικασία; Πως συμβάλλουν στην διαμόρφωση νέων προϊόντων;

Είμαστε περήφανοι γιατί έχουμε δημιουργήσει στην Α.Ζ. ένα σύστημα διαδικασιών (καινοτομίας) υψηλής απόδοσης, που εμπλέκει όλα τα σχετικά τμήματα της εταιρίας, συνεργάτες επικοινωνίας και έρευνας αλλά και καταναλωτές ταυτόχρονα. Όλοι μαζί αποτελούμε μια ομάδα που δυναμικά και συνεργατικά διαμορφώνουμε τα πρότζεκτ καινοτομίας. Οι καταναλωτές εμπλέκονται σχεδόν σε κάθε βήμα της διαδικασίας.

Ξεκινώντας από αυτούς, εξερευνούμε τις ανεκπλήρωτες ανάγκες και επιθυμίες τους και έτσι προσδιορίζουμε την κατεύθυνση που θα ακολουθήσουμε. Έπειτα μέσω διαδραστικών εργαστηρίων και δημιουργικών διαδικασιών, συνεργαζόμαστε ενεργά για να δημιουργήσουμε τις πρώτες ιδέες, να σχεδιάσουμε τα πρώτα σχέδια και να δημιουργήσουμε τις πρώτες συνταγές. Και τέλος, σε κάθε σημαντικό επόμενο στάδιο της διαδικασίας, επιδιώκουμε την επιβεβαίωση του πρότζεκτ, είτε μέσω της έγκρισης των καταναλωτών είτε μέσω της απαραίτητης διόρθωσης. Έτσι, δημιουργούμε και επικυρώνουμε το τελικό προϊόν και το concept πίσω από αυτό.”

Ποια είναι η «συνταγή» για να καταφέρει μια εταιρεία που βρίσκεται στον χώρο των ποτών να ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό μέσω της καινοτομίας της;

Η επιτυχία μιας εταιρείας στον χώρο των ποτών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά υπάρχουν ορισμένα κλειδιά που μπορούν να τη βοηθήσουν να ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό ως προς την Στρατηγική Καινοτομίας της:

Προσήλωση στον Καταναλωτή: Στην καρδιά κάθε επιτυχημένου λανσαρίσματος κρύβεται μια αληθινή και ανεξερεύνητη μέχρι τότε ανάγκη καταναλωτών. Από την πρώτη στιγμή μέχρι την τελευταία, οι επιλογές και οι δράσεις πρέπει να σχεδιάζονται με γνώμονα τις ανάγκες, τις προτιμήσεις και την ικανοποίηση τους.

Μοναδικότητα και Ποιότητα στο Προϊόν: Στον συνεχή αγώνα για την κατάκτηση της κορυφής, η δημιουργία προϊόντων που ξεχωρίζουν είναι το στοιχείο που διαφοροποιεί. Από τα υλικά μέχρι την εικόνα και την εμπειρία γεύσης, κάθε λεπτομέρεια πρέπει να κουβαλά την προσοχή και τη φροντίδα μιας ομάδας αφοσιωμένων μελών.

Δημιουργία ισχυρής μάρκας και συνεπούς μηνύματος: Η μάρκα ενός προϊόντος αποτελεί την ταυτότητα του και αντικατοπτρίζει τις αξίες, την ποιότητα και την εμπειρία που προσφέρει. Μια ισχυρή μάρκα είναι αναγνωρίσιμη και εμπνέει εμπιστοσύνη στους καταναλωτές. Η διατήρηση ενός συνεπούς μηνύματος σε όλες τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της, ενισχύει την αναγνωρισιμότητα και την αξιοπιστία της, καθιστώντας την ακόμα πιο ελκυστική για τους καταναλωτές.

Ποιες είναι οι τάσεις που βλέπετε στον κλάδο σας τα επόμενα χρόνια;

Ορισμένες τάσεις που προβλέπεται να γίνονται όλο και σημαντικότερες στον κλάδο της μπίρας στην Ελλάδα τα επόμενα χρόνια περιλαμβάνουν:

Εντοπιότητα: Οι καταναλωτές εκτιμούν όλο και περισσότερο ιστορίες και προϊόντα που σχετίζονται με τον κοινό μας τόπο, μια γνωστή τάση που όμως η μετεξέλιξη της βρίσκεται στο γεγονός ότι δεν μιλάμε απλά για γεωγραφικές συνδέσεις αλλά ιστορίες κοινής κουλτούρας και αληθινού ανήκειν και εκφράζεται με σύμβολα και στοιχεία αναφοράς οικειότητας, νοσταλγίας και σύνδεσης.

Υγιεινότερες Επιλογές: Η σημασία της υγείας και της ευεξίας μας καθοδηγεί σε πιο προσεγμένες επιλογές. Επιζητούμε μπύρες και ποτά που είναι καλύτερες για εμάς και για το περιβάλλον / κοινωνία γύρω μας, με λιγότερο αλκοόλ, λιγότερες θερμίδες και προσεγμένες παραγωγικές διαδικασίες.

Καινοτομία και Ποικιλία: Οι εταιρείες ποτών αναζητούν διαρκώς νέους τρόπους για να διακριθούν στην αγορά, είτε μέσω νέων γεύσεων και μαρκών, είτε μέσω καινοτόμων μεθόδων παραγωγής και συσκευασίας. Αυτή η τάση αναμένεται να συνεχιστεί, με την εμφάνιση νέων προϊόντων και εκδοχών της μπίρας στην αγορά.

Καθώς παρακολουθούμε αυτές τις εξελίξεις, ας αφήσουμε την περιέργεια και τη δίψα να μας οδηγήσουν σε ένα ταξίδι γεύσεων και εμπειριών. Ας εξερευνήσουμε τα νέα, ας ανακαλύψουμε τα άγνωστα και ας διαπιστώσουμε ότι η διαφορετικότητα είναι η ουσία της καινοτομίας.