Αυτά είναι τα 10 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο για το 2024
Τη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο για το 2024 δημοσίευσε στις 5 Ιουνίου το William Reed Business Media.
Η λίστα «μετρά» 20 χρόνια ζωής και «τρέχει» από το βρετανικό περιοδικό Restaurant Magazine ως εναλλακτική λύση στο σύστημα των αστέρων Michelin.
Σύμφωνα με το statista.com, η λίστα «έχει αντιμετωπίσει κριτική τα τελευταία χρόνια για ελιτισμό, με ισχυρισμούς ότι οι κριτές ευνοούν ιδιοκτήτες εστιατορίων που γνωρίζουν, και ότι περιλαμβάνει κυρίως εστιατόρια στην Ευρώπη και μερικές μητροπόλεις σε όλο τον κόσμο».
Όπως σημειώνεται στο site της λίστας, στην κορυφαία 50άδα βρίσκονται εστιατόρια από 26 περιοχές, πέντε ηπείρους και οκτώ συναρπαστικές νέες και επανεγγραφές.
Στο top 10 κυριαρχεί η Ευρώπη, με 5 εστιατόρια, ενώ η Ισπανία καταλαμβάνει 3 από τις 4 πρώτες θέσεις της λίστας.
Ακολουθούν τα 10 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, σύμφωνα με τη λίστα.
10. Don Julio, στο Μπουένος Άιρες της Αργεντινής
Ο Πάμπλο Ριβέρο άνοιξε το Don Julio το 1999 ως μια γειτονική parrilla (μπριζολάδικο), όταν ήταν στα 20 του χρόνια. Σήμερα, το οικογενειακό εστιατόριο εκπροσωπεί την Αργεντινή στις μεγαλύτερες γαστρονομικές σκηνές με το απαράμιλλο πάθος του Ριβέρο για τη βιολογική γεωργία και τα τοπικά προϊόντα.
Ο εκτελεστικός σεφ Γκουίντο Τάσι σχεδιάζει το μενού εστιάζοντας στην εποχιακή διαθεσιμότητα και τις τοπικές καλλιέργειες και επιλέγοντας μόνο βοοειδή Aberdeen Angus και Hereford που τρέφονται με χορτάρι για τις καλύτερες μπριζόλες και τα απίστευτα χειροποίητα αλλαντικά.
Εκτός από τις σπέσιαλ μπριζόλες, το Don Julio προσφέρει με υπερηφάνεια μια μεγάλη γκάμα κρασιών κορυφαίας ποιότητας: η κάβα του εστιατορίου διαθέτει περισσότερες από 14.000 ετικέτες από την Αργεντινή.
9. Gaggan, στην Μπανγκόκ της Ταϊλάνδης
Ο Ινδός σεφ Γκάγκαν Ανάντ έχει ως αποστολή να διευρύνει τα όρια της υψηλής γαστρονομικής εμπειρίας, επιδιώκοντας να δημιουργήσει «μια γαστρονομική περιπέτεια των αισθήσεων και ένα τρενάκι του λούνα παρκ συναισθημάτων»
Το μενού προσφέρει μια μοναδική στο είδος της προοδευτική ινδική κουζίνα με μια πινελιά fine dining, καθώς και γαλλικές, ταϊλανδέζικες και ιαπωνικές επιρροές. Οι επισκέπτες μπορούν να ενθαρρύνονται να τρώνε με τα χέρια τους ή ακόμα και να γλείφουν το πιάτο.
8. Alchemist, στην Κοπεγχάγη της Δανίας
Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι που δεν μοιάζει με οτιδήποτε άλλο έχετε κάνει σε εστιατόριο. Δύο βαριές χάλκινες πόρτες με διακοσμητικά που θυμίζουν Νάρνια ή Μέση Γη σας οδηγούν στον μυστηριώδη κόσμο του Alchemist.
Η θεατρική και καθηλωτική γευστική εμπειρία, υπό την καθοδήγηση του Ράσμους Μανκ, λαμβάνει χώρα κάτω από μια θολωτή οροφή με διάφορα γραφικά που αλλάζουν ανάλογα με τα πιάτα. Ο Μανκ συνδυάζει άψογα τις κλασικές τεχνικές, τη σύγχρονη έρευνα και τα καλύτερα διαθέσιμα προϊόντα, με αποτέλεσμα τα φαγητά να είναι γεμάτα γεύση, αλλά και με ισχυρά μηνύματα για το περιβάλλον και άλλα σημαντικά κοινωνικά ζητήματα.
7. Quintonil, Πόλη του Μεξικού
Το Quintonil, που πήρε το όνομά του από ένα πράσινο βότανο που χρησιμοποιείται σε μερικά από τα πιάτα και τα ποτά, είναι η επιλογή για όσους αναζητούν φρέσκα, τοπικά υλικά και παραδοσιακές μεξικάνικες γεύσεις.
Το εστιατόριο είναι το αριστούργημα του σεφ Χόρχε Βαγιέκο και της συζύγου του Αλεχάντρα Φλόρες, οι οποίοι προσφέρουν εξαιρετική φιλοξενία στην εξίσωση.Το εποχιακό μενού γευσιγνωσίας περιλαμβάνει δημιουργικά πιάτα όπως ταμάλες πάπιας pibil με κρέμα elote, κοκκινιστή ουρά βοδιού σε παραδοσιακή σάλτσα black recado, crème fraîche με μέλι melipona, φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου και χαβιάρι ή χιόνι φραγκόσυκου.
6. Atomix, στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ
Αυτό είναι το κορεατικό φαγητό στα καλύτερά του: εκλεπτυσμένο και γευστικό φαγητό, με πιάτα βασισμένα στην κληρονομιά, αλλά ξεχωριστά και καινοτόμα.Τα πιάτα παραδίδονται με προσοχή στη λεπτομέρεια που διασφαλίζει ότι κάθε γευσιγνώστης αποχωρεί με θαυμασμό.Η Έλια Παρκ, που διευθύνει την επιχείρηση, και ο σύζυγός της παρέχουν την απόλυτη γαστρονομική εκδήλωση του φαινομένου K-Wave.
Πάρτε για παράδειγμα το αρνί με deodeok (ένα κορεατικό λαχανικό ρίζας_) ή το αγγούρι της θάλασσας που σερβίρεται με γαρίδες και αυγό πάνω σε ρύζι. Κάθε πιάτο σερβίρεται σε όμορφα κεραμικά κατά παραγγελία, συνοδευόμενα από μια επεξηγηματική κάρτα που παρέχει προσιτές πληροφορίες για τα συστατικά, την προέλευση και την έμπνευση
5. Maido, στη Λίμα του Περού
Αυτό το κομψό εστιατόριο που βρίσκεται στη μοντέρνα γειτονιά Μιραφλόρες στη Λίμα άνοιξε το 2009 από τον αξιόλογο σεφ Μιτσουχάρου “Μίκα” Τσουμούρα.
Ο χαρισματικός Μίκα συνδυάζει ιαπωνικές τεχνικές και περουβιανά υλικά σε μια κουζίνα Nikkei. Διατίθεται μενού γευσιγνωσίας και à la carte, με λιχουδιές όπως το The Triple, ένας συνδυασμός αβοκάντο, αυγών, ντομάτας και chashu (σιγοψημένη χοιρινή κοιλιά)- και caracoles al sillao (σάλτσα σόγιας), θαλάσσια σαλιγκάρια, με κίτρινο αφρό τσίλι και σάλτσα Nikkei.
4. Diverxo, στη Μαδρίτη της Ισπανίας
Ο σεφ Νταμπίζ Μουνιόθ περιγράφει την κουζίνα του ως ηδονιστική, δημιουργική και απρόβλεπτη. Αυτό ακριβώς μπορούν να περιμένουν οι επισκέπτες στο Diverxo.
Ο Μουνιόθ απολαμβάνει να σπρώχνει τα γαστρονομικά όρια όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα πάντα σε αυτό το εστιατόριο είναι ένα έργο τέχνης, από την τολμηρή διακόσμηση μέχρι τα θεατρικά πιάτα, με μοναδικούς συνδυασμούς όπως νιγκίρι που έχουν ωριμάσει στα Πυρηναία, ιαπωνική παέγια ή ψητό χαβιάρι με κάρυ βινταλού και ελληνικό γιαούρτι.
Μην ξεχάσετε να συνδυάσετε το φαγητό με την απίστευτη επιλογή κρασιών από τον καλύτερο σομελιέ του κόσμου 2023, Μιγκέλ Άνχελ Μιλάν.
3. Table by Bruno Verjus, στο Παρίσι της Γαλλίας
Το Table (προφέρεται με γαλλικό τρόπο) διαθέτει έναν μακρύ πάγκο σχεδιασμένο σαν κύμα που δημιουργεί ιδιωτικές γωνιές, καθώς και μια ανοιχτή κουζίνα.
Οι ενθουσιώδεις θαμώνες μπορούν να παρακολουθήσουν κάθε χειρονομία, να δουν κάθε πιατέλα, συμπεριλαμβανομένων των χρωμάτων της ημέρας – ένα πιάτο που αλλάζει καθημερινά με τα πιο εποχιακά βότανα και λαχανικά – και να παρακολουθήσουν πώς το Verjus σερβίρει μεγάλα πράσινα σπαράγγια ποσέ με φύκια ή προετοιμάζει αστακό με μπιζέλια, τσουκνίδα και ρεμούλα με κάπαρη.
Η φιλική εξυπηρέτηση, το εκπληκτικό κρασί και το απίστευτο φαγητό έκαναν το εστιατόριο να πετύχει το σπάνιο κατόρθωμα να μπει στην πρώτη του εμφάνιση στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου το 2023, ανεβαίνοντας ακόμη ψηλότερα το 2024.
2. Asador Etxebarri, στη Βασκωνία της Ισπανίας
Αυτό το μαγευτικό εστιατόριο προορισμού, που βρίσκεται σε ένα ήσυχο βασκικό χωριό που περιβάλλεται από βουνά και πλούσιο πράσινο, κάνει τους λάτρεις του φαγητού να ταξιδεύουν από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν τα εξαιρετικά πιάτα που δημιουργεί ο Βίκτορ Αργκινσονίζ.
Ο σεφ δίνει έμφαση στις φυσικές γεύσεις και δίνει προτεραιότητα στα υλικά τόσο στο μενού a la carte όσο και στο μενού γευσιγνωσίας 14 πιάτων. Κάθε πιάτο προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας τη σχάρα, από τον γαύρο στο τοστ και τη ζουμερή κόκκινη γαρίδα Palamós μέχρι το παγωτό γάλα με παντζάρι που κλείνει το γεύμα.
Το Asador Etxebarri κατατάσσεται σταθερά ψηλά στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και έχει βγει από τη λίστα μόνο μία φορά από το 2009.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΟ TOP 10:
1. Disfrutar, στη Βαρκελώνη της Ισπανίας
Οι σεφ Οριόλ Κάστρο, Εντουάρντ Ξατρούτς και Ματέου Κασάνιας έχουν πολλούς λόγους να γιορτάζουν φέτος. Εκτός από την επέτειο των 10 ετών λειτουργίας του εστιατορίου, έχουν λάβει και κορυφαίες διακρίσεις.
Το Disfrutar ανακηρύχθηκε The World’s Best Restaurant 2024, με χορηγό την S.Pellegrino & Acqua Panna.Το τρίο παίρνει επίσης το τρόπαιο για το καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη 2024.
Τα ευφάνταστα πιάτα εκτελούνται με εξαιρετική τεχνική δεξιοτεχνία και σερβίρονται με τον πιο παιχνιδιάρικο τρόπο. Προσφέρονται δύο παράλληλα μενού των 30 πιάτων: Το κλασικό και το φεστιβάλ.
Το πρώτο περιλαμβάνει πιάτα όπως σουπιές σε ταϊλανδέζικο στιλ με πολυσφαίριση καρύδας και πιτσούνι με σπαγγέτι kombu, αμύγδαλο και σταφύλι, ενώ το διάσημο απολαυστικό ντόνατ Panchino γεμάτο χαβιάρι και το εξαιρετικό σάντουιτς με κατεψυγμένο γκασπάτσο βρίσκονται στην επιλογή Classic. Ανεξάρτητα από το μενού που θα επιλέξετε, ένα πράγμα είναι σίγουρο: θα ζήσετε τη γευστική εμπειρία της ζωής σας.
