Αυτές είναι οι πιο παλιές συνταγές μαγειρικής

Το El Draque λέγεται ότι είναι το πρώτο κοκτέιλ που κυκλοφόρησε και ορίζεται ως ένα παγωμένο κρασί αναμειγμένο με διάφορα αρωματικά συστατικά. Το συγκεκριμένο ποτό το εφηύρε ο Sir Francis Drake το 1586 και το χρησιμοποιούσε ως φάρμακο για τους άρρωστους ναύτες, ενώ περιέχει ρούμι, μέντα, τζίντζερ, λάιμ και ζάχαρη.

Το συγκεκριμένο γλύκισμα κρύβει έναν μύθο. Πολλοί λένε ότι όταν ο Νώε και η οικογένειά του άρχισαν να εξαντλούν τις προμήθειες τους, ο ίδιος μάζεψε όσα σιτηρά είχαν απομείνει και τα μαγείρεψε. Για το λόγο αυτό πήρε και το όνομά του. 

Δεν υπάρχει κάποια επίσημη συνταγή της Ashure, ωστόσο η κλασική περιλαμβάνει σιτάρι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι και διάφορα αρωματικά. Μάλιστα, στην Τουρκία θεωρείται ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά και το φτιάχνουν στη γιορτή της Αγ. Βαρβάρας, η οποία θεωρείται και ως η ημέρα της αναχώρησης του Νώε από την κιβωτό.

Μπορείτε να δείτε μια σύγχρονη εκδοχή της συνταγής εδώ.

Οι παλαιότερες γραπτές συνταγές στον κόσμο χρονολογούνται γύρω στο 1600 π.Χ. στη Μεσοποταμία. Μάλιστα, υπάρχουν 35 διαφορετικές συνταγές χαραγμένες σε πήλινες πινακίδες με βραστά κρέατα και ζωμούς λαχανικών.

Οι συγκεκριμένες συνταγές μεταφράστηκαν το 1996 από έναν Γάλλο ιστορικό τον Jean Bottéro.  

To 2009, ερευνητές στην Αγγλία ανακοίνωσαν ότι μετέφρασαν ένα μεσαιωνικό βιβλίο μαγειρικής, το οποίο γράφτηκε από τους σεφ του Richard II, το 1390 μ.Χ. Με τίτλο «Forme of Cury» το βιβλίο περιείχε συνταγές γραμμένες σε περγαμηνή και θεωρείται ότι αντιπροσωπεύουν τα γεύματα της βασιλικής οικογένειας. 

Το «Former of Cury» περιλαμβάνει διάφορα πιάτα, από τραχανά μέχρι και κοτόπουλο, ενώ πλέον είναι διαθέσιμο και στο διαδίκτυο μεταφρασμένο.

To 2013, βρέθηκε κι ένα άλλο μεσαιωνικό Αγγλικό βιβλίο μαγειρικής, αλλά αυτήν τη φορά στον καθεδρικό ναό του Durham. To συγκεκριμένο βιβλίο χρονολογείται το 1140 μ.Χ. και παλαιότερα πολλοί θεωρούσαν αυτές τις συνταγές πιο πολύ ως φάρμακα, καθώς περιλαμβάνουν σάλτσες από διάφορα κρέατα, καθώς και πλήρη πιάτα με ψάρια ή κοτόπουλο.  

Το παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής που έχει σωθεί είναι του Marcus Gavius Apicius από τη Ρώμη. Λέγεται «De re coquinaria (The Art Of Cooking)» και περιλαμβάνει συνταγές διάφορων ειδών κρεάτων, αλλά και θαλασσινών. 

Στη Βαγδάτη απαγορευόταν η κατανάλωση αλκοόλ τον 10ο αιώνα, ωστόσο αυτό δεν εμπόδισε τους ανθρώπους να πίνουν και μάλιστα δίχως όρια. Το βιβλίο του Ibb Sayar al-Warraq περιλαμβάνει θεραπευτικές συνταγές για τον «πονοκέφαλο» μετά την υπερβολική κατανάλωση ποτού, αλλά και πολλά ακόμη πεντανόστιμα γεύματα. 

Μόνο τρία αντίτυπα υπάρχουν κι αυτά βρίσκονται στην Αγγλία, το Ελσίνκι και την Κωνσταντινούπολη, ενώ μερικές σελίδες είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο στην πρωτότυπή τους μορφή στα Αραβικά. 

Το 2007, μια ομάδα ερευνητών είχε στόχο να βρει παλιές συνταγές της βρετανικής κουζίνας. Ο επικεφαλής τους, Dr. Ruth Fairchild δήλωσε ότι η παλαιότερη συνταγή της χώρας είναι η σούπα τσουκνίδας και χρονολογείται το 6.000 π.Χ., ενώ η επόμενη παλαιότερη συνταγή είναι ένα καπνιστό στιφάδο ψαριού με μπέικον συνοδευμένο από ψητό σκαντζόχοιρο.

Μπορείτε να βρείτε τις παλαιότερες συνταγές των ερευνητών εδώ.  

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έπιναν μπύρα πιο συχνά από ότι το νερό. Είναι μια μικρή έκπληξη το γεγονός ότι πολλές συνταγές είναι γραμμένες για την μπύρα.  

Το 1800 π.Χ. ένας ποιητής από τη Σουμερία έγραψε έναν ύμνο για τη Ninkasi, τη θεά της μπύρας.

Στην πορεία, το 1989 η εταιρεία Anchor Brewing Company δημιούργησε μια μπύρα με το όνομα Ninkasi, η οποία μάλιστα σερβίρεται σε μια κανάτα με πολλά καλαμάκια. Έχει 3,5% αλκοόλη και μια πικρή γεύση, ενώ μπορείτε να βρείτε συνταγή της εδώ.