Τα 4 πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε όταν παραγγέλνουμε κρασί σε εστιατόρια
Η αναζήτηση της τέλειας επιλογής κρασιού μέσα από μια μεγάλη λίστα σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι σίγουρα μια αγχωτική κατάσταση. Πολλές σελίδες με μικρή γραμματοσειρά μπορεί να είναι υπερβολικές, αυξάνοντας την αβεβαιότητά μας για το τι θα πρέπει να παραγγείλουμε.
Σύμφωνα με όσα λέει η σομελιέ, Brianne Cohen στο Business Insider, αυτά είναι τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουμε στην προσπάθειά μας να βρούμε το τέλειο κρασί.
Μην παραγγέλνετε κάτι που μπορείτε εύκολα να βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ
Οι σομελιέ δουλεύουν σκληρά για να επιμελούνται προσεκτικά και ενδιαφέροντα καταλόγους κρασιών στα εστιατόρια. Αν μπορείς να βρεις το κρασί στο σούπερ μάρκετ ή σε οποιονδήποτε προμηθευτή συχνάζεις, καλύτερα να το αποφύγεις όταν είσαι έξω.
Το φαγητό σε ένα εστιατόρειο είναι μια ευκαιρία να εξερευνήσεις και να ανακαλύψεις κάτι νέο. Αυτό μπορεί να είναι μια ποικιλία σταφυλιών που δεν έχεις δοκιμάσει, ένας παραγωγός που δεν έχεις ακούσει ή ένα κρασί από μια περιοχή που δεν σου είναι γνωστή.
Σίγουρα έχεις δοκιμάσει κόκκινο κρασί από την Τοσκάνη, αλλά έχεις δοκιμάσει κόκκινο κρασί από το Oltrepò Pavese φτιαγμένο από σταφύλια Pinot Noir;
Τα μπουκάλια από μεγάλες περιοχές παραγωγής κρασιών συχνά είναι υπερτιμημένα
Η Βουργουνδία θεωρείται ευρέως μία από τις καλύτερες περιοχές κρασιού στη Γαλλία, και η Κοιλάδα Napa κυριαρχεί στις ΗΠΑ. Αλλά δεν είναι έκπληξη που τα κρασιά τους έχουν ετικέτες τιμών που ταιριάζουν με την ελίτ κατάσταση τους.
Αντίθετα, η Brianne Cohen πάντα κοιτάω περιοχές κοντά σε αυτές για να επεκτείνει τους ορίζοντές της και να εξοικονομήσει μερικά χρήματα.
Ακριβώς έξω από τη Βουργουνδία βρίσκεται μια περιοχή που ονομάζεται Cahors, γνωστή για τα κρασιά της από σταφύλια Malbec. Το Crocus Wines είναι μια αξιόπιστη μάρκα για να δοκιμάσεις.
Όσον αφορά εναλλακτικές επιλογές για την Κοιλάδα Napa, η Brianne συνήθως προτιμά μπουκάλια από την Anderson Valley στη Mendocino. Κλασικοί παραγωγοί περιλαμβάνουν το Goldeneye Winery και το Husch Vineyards.
Χάνεις ευκαιρίες αν περιορίζεσαι στα γνωστά σου λευκά κρασιά
Τα πανταχού παρόντα λευκά κρασιά, όπως το Chardonnay, το Sauvignon Blanc και το Pinot Grigio, έχουν συνήθως αφοσιωμένους θαυμαστές. Αλλά αν είσαι λάτρης των λευκών κρασιών και νιώθεις κολλημένος, η Ιταλία έχει έναν θησαυρό ποικιλιών «εκτός radar».
Η χώρα έχει πάνω από 1.000 εγχώριες ποικιλίες σταφυλιών, αλλά οι αγαπημένες ιταλικές περιοχές που προτείνει η Brianne είναι η Σικελία, το Κόλιο και η Λουγκάνα.
Τα αγαπημένα της brands στη Σικελία περιλαμβάνουν τα Planeta και Monteleone. Στο Κόλιο, οι κορυφαίοι παραγωγοί είναι οι Primosic και Terre del Faet. Και στη Λουγκάνα (μια περιοχή που παράγει μόνο λευκά κρασιά), κυριαρχούν τα Ottella και Selva Capuzza.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΟ TOP 10:
Μην προτιμάτε μόνο τα κόκκινα κρασιά με υψηλή αλκοόλη
Σύμφωνα με την Brianne, το πρόβλημα με τα κόκκινα κρασιά σε πολλά εστιατόρια είναι ότι τα μπουκάλια είναι πολύ καινούργια και άρα το κρασί δεν έχει το πολύ «πλούσιο σώμα» και την υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη.
Η λύση της Brianne είναι να πειραματιστούμε με κόκκινους οίνους ελαφρού σώματος που είναι έτοιμοι προς κατανάλωση μόλις εμφιαλωθούν. Τα καλύτερα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα κρασιά Gamay, Cinsault και Valdiguié.
Μερικά από τα αγαπημένα της είναι το Gamay της Camins 2 Dreams, το Cinsault των Two Shepherds και το Valdiguié της J. Lohr.
Αν είναι ζεστός καιρός, αυτά τα κόκκινα, μπορούν να καταναλωθούν ελαφρώς παγωμένα.
